오징어순대 레시피, 집에서 쉽게 만드는 비법 공개

오징어순대 레시피, 집에서 쉽게 만드는 비법 공개

쫄깃한 오징어와 감칠맛 나는 속재료의 조화가 맛있는 오징어순대 만드는데 굉장히 중요합니다.

오징어순대 레시피를 집에서도 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드립니다.

초보자도 따라할 수 있는 손질법부터, 터지지 않는 찜 비법, 더 맛있게 먹는 팁까지 한 번에 정리했습니다.

오징어순대 레시피 및 재료

 

오징어순대는 전통시장에서나 유명한 해산물 맛집에서만 먹는 별미로 여겨졌지만, 요즘은 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 고급 가정식 요리로 인기를 끌고 있어요.

어릴 적 명절 때마다 할머니가 만들어 주시던 손맛 가득한 오징어순대, 기억나시나요?
그때는 복잡하고 어려운 요리로 느껴졌지만, 지금은 재료 준비만 잘하면 오히려 떡볶이보다 간단한 요리예요.

게다가 시판 오징어순대는 간이 세거나 재료가 아쉬운 경우가 많기 때문에, 내 입맛에 맞게 속재료를 바꿀 수 있는 집 요리가 훨씬 낫다는 분들도 많습니다.

 

집에서 오징어순대를 만들 경우에는 당면 대신 으깬 감자를 넣어 드시는 것도 아주 담백하고 맛있습니다. 

어르신이 계시다면 야채 위주로 만드시는 것도 좋습니다. 

술 안주용으로 만드시는 거라면 청양고추와 돼지고기를 추가로 넣으시는 것을 추천해드립니다. 

기본 재료 (2인 기준)

 

• 오징어 2마리 (중간 크기)
• 당면 한 줌 (삶아서 잘게 자르기)
• 두부 반 모 (물기 제거 필수)
• 대파 1대, 부추 반 줌, 양파 1/2개, 당근 약간 (모두 잘게 다지기)
• 계란 1개
• 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 소금·후추 약간

너무 쉬운 오징어 손질법

 

• 오징어 몸통을 잡고 다리와 내장을 한 번에 쭉 빼냅니다.
• 먹물주머니가 터지지 않도록 조심하세요.
• 다리 부분의 눈과 입(부리)을 제거하고, 몸통 속은 깨끗하게 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
• 껍질은 벗겨도 되고, 그대로 사용해도 무방하지만 껍질을 벗기면 더 부드럽고 깔끔한 식감이 납니다.

Tip. 냉동 오징어를 사용할 경우 자연 해동 후 흐르는 물에 헹궈주면 비린내 제거에 효과적입니다.

오징어순대 속재료 만들기

 

 

쫀뜩하고 고소한 소재료 만드는 방법을 소개해드립니다. 

 

• 삶은 당면은 잘게 썰고, 채소는 전부 곱게 다져 주세요. 
• 더욱 건강하게 만들어 먹기 위해 당면을 빼고 으깬 감자를 넣어도 좋습니다. 
• 두부는 키친타월에 감싸 무게를 올려 물기를 제거합니다.
• 큰 볼에 모든 재료를 넣고 계란, 참기름, 간장, 소금, 후추를 넣고 고루 치대주세요.
• 치대는 시간은 2~3분 이상: 그래야 잘 뭉치고 식감도 탱글탱글해져요.
• 기호에 따라 돼지고기 다짐육, 청양고추, 깻잎, 표고버섯 등을 추가하면 풍미가 깊어집니다. (개인적으로 버섯을 종류별로 넣는것도 추천해드립니다. 맛도 좋고 건강까지 챙길 수 있습니다.)
• 붉은고기 싫어하시는 분은 돼지고기 다짐육 대신 오징어 다리를 잘게 다져서 순재 속재료로 넣어드셔보세요. 너무 맛있습니다.

터지지 않게 찌는 방법

오징어순대를 만들다가 가장 흔한 실패는 바로 터짐 현상이에요.
너무 많이 채우거나, 김이 오르지 않은 찜기에 넣었을 때 자주 발생하죠.

 

• 속은 70%만 채워야 해요.
• 오징어는 익으면서 수축하기 때문에, 가득 채우면 속이 밖으로 터져 나옵니다.
• 입구는 이쑤시개로 X자 모양으로 꽂거나, 실로 단단히 묶어주세요.

찌는 방법

 

• 찜기에 물을 넣고 김이 충분히 오른 후 오징어를 넣습니다.
• 센 불에서 15~20분 찌기, 중간에 열지 말고 기다려야 촉촉한 식감이 살아나요.
• 다 찐 뒤에는 바로 썰지 말고 5분간 식히기: 뜨거울 때 썰면 속이 흐트러질 수 있어요.

Tip. 찜기 대신 전기밥솥 찜 기능도 OK!

오징어순대를 더 맛있게

 

오징어순대 양념장을 아주 맛있게 만드는 방법을 소개해드릴게요!

 

• 기본 초고추장: 고추장 + 식초 + 알룰로스
• 매콤 간장 소스: 간장 + 식초 + 고추기름 + 다진 청양고추
• 마늘 쌈장: 된장 + 고추장 + 다진 마늘 + 참기름 + 깨

남은 순대의 변신 레시피

 

• 오징어순대 전골: 썰어놓은 순대에 육수와 야채를 넣고 전골로 끓이면 별미!
• 오징어순대 덮밥: 간장 양념으로 볶아 밥 위에 올리면 간편한 한 끼.
• 순대전: 얇게 썰어 밀가루+계란 옷 입혀 지지면 술안주로도 딱입니다.

보관법

 

• 냉장 보관: 밀폐용기에 넣어 2~3일 가능
• 냉동 보관: 한 번 쪄서 식힌 뒤 냉동하면 최대 2주 보관 가능 (먹기 전 자연 해동 후 살짝 찌면 맛 그대로!)

마무리

 

오징어순대, 생각보다 만들기 쉽고, 한 번 만들면 두세 끼는 든든하게 챙겨 먹을 수 있는 요리예요.
속재료 조합도 다양해서 가족 입맛에 맞춰 즐길 수 있고요.

여러분은 어떤 재료를 넣어 만들어 보셨나요?

개인적으로 집에서 오징어순대를 만들어 먹을 때는 건강한 식재료로 만들어 먹게 됩니다. 

앞서 설명드린것처럼 당면보다는 으깬감자를 넣거나 당면을 완전히 빼고 으깬 두부를 더 많이 넣는 것입니다. 

오징어순대를 만든 후 부차장과 함께 곁들여 먹어도 아주 좋습니다.